A história de Tarcila

Foi entre o tempero de dendê e o calor da casa baiana que Tarcila descobriu sua vocação. Aqui começa tudo: a memória de sabor que um dia atravessaria o Atlântico.

Casou jovem e mudou-se para a Bélgica sem saber falar francês. Levou na bagagem coragem — e o tempero da Bahia que aprendeu em casa. Foi assim que A Varanda começou a nascer: longe demais para ser improviso.

Entre batatas, manteiga e silêncios compartilhados, Tarcila aprendeu a cozinha europeia direto da fonte. Três décadas depois, é essa técnica que dá estrutura a cada prato servido aqui.

Em Bruxelas, sob as esferas do Atomium, Tarcila viveu sua maior alegria: o nascimento do filho. A cozinha deixou de ser ofício e virou herança — algo que se entrega de mãe para filho, da Bélgica para a Bahia.

Nas feiras de rua de Bruxelas, Tarcila montou tabuleiro e fez belga atrás de belga descobrir o gosto de coxinha e acarajé. Provou ali, na prática, que sabor brasileiro tem passaporte — e abre porta em qualquer continente.

Comandou cozinhas para 300, 500 convidados em jantares europeus — incluindo o aniversário do dono do Cirque du Soleil. Aprendeu a entregar memória em escala, sem perder o cuidado de mesa de família.

Hoje, Tarcila serve em Itamaraju tudo o que viveu: a Bahia da infância, a Europa que adotou, a generosidade aprendida em três décadas de cozinha. Sua mesa está posta — só falta você sentar.